Lic. en Gastronomía, con especialidad en pastelería/repostería, cocina asiática, mexicana (desde prehispánica hasta contemporánea) y cocina italiana

Conoce más acerca de Carlos Alberto

• ¿Cuándo comenzaste con esta actividad y de dónde vino el interés por ella?

  Comencé hace un par de meses, realmente yo como muchos fuimos estudiantes, y no siempre obteniamos toda la información necesaria, es por ello que con el conocimiento de la universidad, el laboral y el personal quiero infundir esta pasión y cariño por la cocina, especialmente la de nuestras raíces.

• ¿Cuáles son los artistas o las obras que más te han marcado?

  Hay muchos Chef's reconocidos a nivel nacional e internacional, si quiero destacar mis orígenes, el Chef "Enrique Olvera" que ha llevado la cocina prehispánica con la comida contemporánea a otro nivel.

• ¿Qué se necesita para enseñar esta materia a fondo?

  Mucha pasión por adorar y valorar los ingredientes, podrán ser "sencillos" pero la grandeza que pueden crear combinados entre sí es simplemente magnífico; poder entenderlos, "jugar" con ellos y saberlos usar es un verdadero reto que es lo divertido, porque buscamos crear para innovar.

• ¿Cuál es el mejor consejo que puedes aplicar en la enseñanza de tu disciplina?

  La investigación, podrá sonar aburrido, pero nuestra cultura tiene tanta historia, que no merece ser olvidada, todo lo contrario y eso solo lo conseguiremos indagando sobre técnicas, ingredientes prehispánicas, la revolución de la comida con la llegada de los españoles, las técnicas que traian del viejo Mundo, todo esto es lo que hoy en día es nuestra gastronomía, creo que es la mejor historia que cualquier mexicano debería saber.

• Cuéntanos, ¿qué es lo que más te apasiona de tu actividad?, ¿tienes algunos otros hobbies ligados a ella?

  Claro, tengo una negocio familiar de pasteleria, creci y vivo para esto, me dedico a hacer nuevas recetas, rellenos, nuevas técnicas y todo esto es gracias al amor que le tengo a la gastronomía, es una forma de vida y que mejor que algo que nos hace feliz a todos!

• ¿Qué te hace sentir orgulloso de tu trabajo?

  La responsabilidad con la que he llevado el titulo de Gastrónomo y que ha costado desvelos, muchas horas de pie, o a veces no acudir a eventos importantes... son cosas que dejamos a un lado por satisfacer el paladar de mucha gente, y esa satisfacción es la que me hace sentir orgulloso.

• ¿Qué es lo que más te ha sorprendido de un alumno al que le hayas dado clase?

  Que nos divertimos, porque hay buena platica, las instrucciones son claras y precisas, y se entiende bien en la retroalimentación.

• Ser profesor es todo un arte, ¿cuál es tu secreto?

  El amor, sonará romántico, pero sin amor, no hay pasión ni dedicación, entonces necesitamos amar algo para disfrutarlo, gozarlo y apreciarlo, y eso solo se consigue cuando en tus metas y sueños buscas ayuda de los que ya lo han cumplido.