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Hubert
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- Cocina
- Gastronomía
- Pastelería
- Cocina del mundo
- Cocina ecológica
Chef experto en gastronomía sostenible por más de 10 años, enseñando a profesionales de la gastronomía y a la sociedad sobre como cocinar protegiendo nuestro planeta, salvando alimentos y reduciendo
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Lugar de las clases
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En casa de Hubert : Santo Domingo
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En tu domicilio o en un lugar público : desplazamiento hasta 20 kms desde Santo Domingo
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Acerca de Hubert
ACERCA DE HUBERT REYES
- Cofundador de The Refood Network
- Director de Feed The Planet, Dominican Republic
- Consultor para FAO y ONU Medioambiente en control de desperdicio de alimentos.
- Chef ejecutivo de Pastry Bakery and Bistro.
Soy egresado de la Universidad Católica Madre y Maestra de la carrera de Administración Hotelera, mención Alimentos y Bebidas, en Santo Domingo, República Dominicana.
Graduado como profesional en artes culinarias de la Escuela Internacional Mausi Sebess, en Buenos Aires Argentina.
He trabajado en diversos restaurantes de la República Dominicana y Argentina. Desde el 2013 soy Chef Ejecutivo de Pastry Bakery and Bistro en Santo Domingo.
En temas medioambientales, poseo un máster en Gestión Sostenible de Ambiente, de la Universidad de Salamanca, España.
Soy director en República Dominicana del programa de gastronomía sostenible Feed the Planet, parte de la Worldchefs, educando en gastronomía sostenible a profesionales del área.
Del mismo modo, soy consultor de gastronomía sostenible y control de desperdicio de alimentos para FAO y ONU Medio Ambiente.
He trabajado tanto en proyectos de implementación de cocinas sostenibles para escuelas públicas rurales de la República Dominicana como para hoteles todo incluido del país. Así mismo, he trabajado con el desarrollo de comunidades costeras sostenibles en el país.
En el 2021 resulté ganador del concurso mundial The Food Systems Game Changers Lab de la Fundación Rockefeller, EAT Foundation, Thought for Food and IDEO, donde mi idea de sistemas alimentarios sostenibles fue seleccionada ganadora y se encuentra en desarrollo para ser aplicado a escala mundial.
Actualmente, soy parte de The Refood Network, una organización sin fines de lucro que trabaja en conjunto con The Rockefeller Foundation, El Programa Mundial de Alimentos (WFP) y El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (UNDP), para implementar sistemas alimentarios que protejan el planeta y garantice alimentos a futuras generaciones.
Cabe destacar que dicha organización se encontraba entre las nominadas al Earthshot Prize, de The Royal Foundation, del príncipe William del Reino Unido, como solución al cambio climático del año 2022.
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Sobre la clase
- Todos los niveles
- Español
En cuáles idiomas se da la clase :
Español
Método de educación:
- Clases teóricas y prácticas.
-Educación medioambiental sobre la importancia de cocinar protegiendo nuestros recursos naturales.
- Métodos y técnicas de conservación de alimentos.
- Clases prácticas de elaboración de recetas para salvar alimentos (postres, conservas, salsas, arroces, pastas, entre otras).
- Como desechar correctamente los residuos de nuestra cocina.
* Clasificación de nuestra basura (plástico, cartón, papel, latas).
* Introducción al compostaje para los residuos orgánicos.
- Como comprar eficientemente los alimentos para evitar desperdicios y ahorrar dinero.
- Mis clases van dirigidas tanto a profesionales de la cocina (restaurantes, hoteles, empresas de catering) como a nivel casero para hogares que quieran cocinar protegiendo nuestro planeta.
-El programa de clases se hace en coordinación con el estudiante o interesados para tener la mayor flexibilidad posible.
Contactos:
- Correo electrónico: (información oculta)
- LinkedIn: (información oculta)
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Recomendaciones
Las recomendaciones provienen de exalumnos, conocidos y gente cercana al profesor/a de Cocina.
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Un docente innato que vive la cocina y transmite esa misma pasión por lo que hace a sus estudiantes. Un chef responsable con su huella de carbono y poniendo su granito de arena para que mañana podamos seguir disfrutando las bondades de la Tierra. ¡Si realmente te interesa aprender, encontraste a la persona ideal!
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Precios
Tarifa/h
- US$15
Tarifas de los paquetes por horas
- 5h: US$75
- 10h: US$150
Clase gratis
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- 1h
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